SELAMAT DATANG DI BLOG DESA KLAMPIS BARAT

Monday, July 18, 2016

Mengasap Ikan dengan cara Sederhana

Pengasapan merupakan cara pengolahan dengan memanfaatkan kombinasi perlakuan pengeringan dengan perebusan dan pemberian senyawa kimia alami dari hasil bahan pembakaran bahan bakar alami. Senyawa asap yang menempel pada ikan akan terbentuk aroma dan rasa yang khas dan warna keemasan atau kecoklatan.
Beberapa jenis ikan yang diasap seperti tenggiri, bandeng, dan tuna. Proses pengasapan ikan membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit dengan menggunakan batok kelapa yang masih sangat tradisional sebagai bahan bakarnya. Tidak semua orang bisa melakukan proses pengasapan ini, karena banyaknya asap yang membuat sesak nafas. Hasil dari ikan asap bisa bertahan sekitar 1 minggu. Namun ikan asap disini tidak perlu disimpan terlalu lama karena banyaknya peminat dan pembeli.
Proses pembuatan ikan asap
Terkadang pengelola ikan asap perlu membeli ikan segar pada tengkulak didaerah lain, karena sewaktu-waktu ikan tidak ada di aerah desa klampis barat ini. Karena ikan juga musiman dan tergantung cuaca serta kondisi laut. (Agn/mila)
Share this article

0 komentar:

Post a Comment

 
Copyright © 2014 Klampis Barat - Bangkalan • All Rights Reserved.
Template Design by BTDesigner • Powered by Blogger
back to top