SELAMAT DATANG DI BLOG DESA KLAMPIS BARAT

Monday, July 18, 2016

Ikan Kering ala Klampis Barat

Ikan Kering Desa Klampis Barat
Dasar pengeringan adalah terjadinya penguapan air ke udara karena perbedaan kandungan uap air antara udara dengan ikan yang dikeringkan. Tujuan pengeringan untuk mengurangi kadar air bahan sampai batas perkembangan mikroorganisme dan kegiatan enzim yang dapat menyebabkan pembusukan terhambat dan terhenti. Salah satu cara pengawetan paling mudah, murah, dan merupakan cara pengawetan tertua. Proses pengeringan matahari paling sering digunakan, dimana kandungan air dari bahan baku diluapkan menggunakan pancaran panas sinar matahari. Proses pengolahannya sekitar 1-3 hari penjemuran. Namun kelemahannya adalah mutu produk tergantung kondisi cuaca dan proses ini tidak dapat dilakukan selama musim hujan.
Beberapa Jenis ikan bisa dijadikan ikan kering. Salah satunya Ikan Pindang merupakan jenis ikan hasil tangkapan masyarakat desa Klampis barat yang dikelola menjadi ikan kering. Rasa asin serta kandungan gizi yang terkandung dalam ikan kering ini sudah cukup lama dikenal masyarakat. Pengeringan menyebabkan perubahan sifat daging ikan yang masih segar, akan tetapi kandungan gizi relatif tetap. Tanpa bahan pengawet saja ikan kering mampu bertahan sekitar ±6 bulan. Peminat dan penikmatnya pun tidak kalah banyak. Namun pada penjualan ikan kering di Desa ini hanya pada pasar tradisional saja. (Agn/mila)
Share this article

0 komentar:

Post a Comment

 
Copyright © 2014 Klampis Barat - Bangkalan • All Rights Reserved.
Template Design by BTDesigner • Powered by Blogger
back to top